Austrės: koks jų skonis ir kaip jas valgyti

Pereikite prie recepto

Ar kada susimąstėte, kaip valgyti austres'>

  5 neapdorotos austrės ant pusės lukšto su susmulkintu ledu ir dvi taurės šampano pilkame fone. Nuskaitoma teksto perdanga

Maždaug 95% austrių suvartojamos visame pasaulyje yra auginamos ūkiuose. Nors jos yra labai paklausios, daugelis žmonių niekada nebandė neapdorotų austrių su pusiau lukštais. Dėl to jie pasigenda vieno romantiškiausių patiekalų pasaulyje. Jie taip pat yra mūsų sąraše Brangiausias maistas .

Šiame straipsnyje atsakome į tokius klausimus: Koks austrių skonis'>



Kaip ir kitas mūsų vadovas apie tai, kas gali būti paslaptingų ingredientų, tokių kaip Grybai , triufeliai , Uni , ir Ikrai , tai išsamus straipsnis. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte viską apie austres, skirtas kitam ypatingos progos patiekalui.

  6 neapdorotos austrės ant pusės lukšto ką tik buvo nuplėštos ir sėdi ant medinės pjaustymo lentos.

Kas yra austrės'>

Austrės yra vandenyno vėžiagyvių rūšis, ypač dvigeldžiai moliuskai. Jie gyvena pakrantės vandenyse ir telkiasi prie prieplaukų, didelių uolų ar senų kriauklių. Kai jie tampa didesni, jie sujungti kartu ir sukurti struktūrą, panašią į koralinį rifą.

Kurdami struktūrą, kuri padvigubėja kaip kitų gyvūnų ir augalų buveinė, jie taip pat padeda filtruoti vandenį, maitindamiesi dumbliais.

Ar austrės yra veganiškos'>

Atsakymas į klausimą „ar austrės yra veganės“ priklauso nuo asmens veganų apibrėžimo. Kai kuriems vegetarams ir veganams patogu valgyti moliuskus, tokius kaip midijos ir austrės, nes jie neturi centrinės nervų sistemos ar smegenų.

Austrės, kaip dvigeldžiai moliuskai, tikrai nėra augalai, todėl jos nebūtų svarstomos augalinės kilmės . Tačiau be smegenų, mažai tikėtina, kad moliuskai jaučia skausmą taip, kaip kiti gyvūnai ir žuvys. Dėl šios priežasties kai kurie veganai valgys austres, ir, kaip toliau, jos gali būti geras cinko ir vitamino B12 šaltinis.

  Povandeninė austrių, augančių grupelėmis ant kabančių virvių, nuotrauka.

Vaizdas: „Shutterstock“.

Moliuskų tvarumas

Pasak vandenyno ūkininko Breno Smitho Vandenyno sprendimas plėvelė, austrės ir midijos yra vienas tvariausių maisto produktų. Jautienoje yra apie 28 kg C02 1 kg jautienos, o midijose gali būti 0,6 kg C02 1 kg midijų mėsos, o tai yra mažiau nei daugumoje veganiškų baltymų šaltinių.

Jie ne tik tvarūs, bet ir vėžiagyvių auginimas iš tikrųjų gali būti naudingas aplinkai, nes valo vandenyną ir sukuria klestinčią povandeninę ekosistemą kitiems jūros gyvūnams.

Kaip vienas ekologiškiausių maisto produktų, austrės yra puikus aplinkai nekenksmingas baltymų pasirinkimas.

Ar austrės jums naudingos'>

Vienas dažnas austrių valgytojų klausimas yra: „ar austrės jums naudingos?“ Geros naujienos yra tai, kad nepaisant to, kokios austrių veislės jums labiau patinka, austrės turi daug naudos sveikatai.

Kaip ir kitų rūšių vėžiagyviai, austrės turi mažai kalorijų. Nors virtos austrės, pavyzdžiui, keptos austrės, yra mažiau sveikos širdžiai, jos vis tiek yra geresnis nekaloringas pasirinkimas nei kiti kepti maisto produktai.

Jie taip pat turtingas esminių maistinių medžiagų tokių kaip vitaminas d, varis, geležis, b12 ir cinkas.

Nėščios arba nusilpusios imuninės sistemos turėtų vengti žalių vėžiagyvių.

Ar austrės gyvos'>

Galbūt nustebsite sužinoję, kad kai valgote austres su puse lukšto, jos iš tiesų yra gyvos. Jei valgote žalias austres, tikrai norite įsitikinti, kad jos yra šviežios, gyvos ir šaltos. Žinoma, jei kepsite juos orkaitėje arba ant grotelių, suvartoti jie neliks gyvi.

Ar austrės yra afrodiziakas?

Afrodiziakas yra maistas ar medžiaga, kuri veikia žmogaus seksualinę patirtį. Afrodiziakai gali padidinti seksualinį potraukį, troškimą ar malonumą. Kadangi austrės laikomos romantišku maistu, daugelis žmonių susimąsto: „ar austrės yra afrodiziakas?

Nors tie, kurie mėgsta austres, jas valgydami pakelia nuotaiką, nėra jokių mokslinių įrodymų, kad austrės yra afrodiziakas. Tačiau nuo atsakymo į klausimą „Ar austrės jums naudingos?“ taip, jie gali prisidėti prie sveiko lytinio potraukio.

Austrėse yra daug nuotaiką gerinančių maistinių medžiagų, vitaminų ir mineralų, tokių kaip nepakeičiamos riebalų rūgštys DHA ir EPA.

  Neapdorotos „Blue Point“ austrės nuotrauka ant pusės kiauto stambiu planu.

Koks austrių skonis?

Dauguma žmonių supranta, kad austrės yra jūros gėrybės, bet kuo jos skiriasi nuo kitų rūšių jūros gėrybių ir koks austrių skonis? Atsakymas priklauso nuo kelių veiksnių, tokių kaip austrių veislė, geografinė padėtis ir kt. Kaip ir vynas bei kiti žemės ūkio produktai, austrės turi unikalų teritorinį pobūdį. Jų skoniui įtakos turi vanduo, kuriame jie gyvena.

Kaip ir kitos jūros gėrybės, austrės neturėtų būti per daug žuvingos. Atvirkščiai, jie turi labai subtilų žuvies skonį, skonis kaip vandenynas, su mineralinėmis natomis, kurios skiriasi priklausomai nuo rūšies.

Nors pačios žalios austrės nėra stipraus skonio, jos dažniausiai patiekiamos su citrina arba padažu, kuris suteikia skonio. Austrių skonis sustiprėja kuo ilgiau jos verdamos.

Kai kurie žmonės per gyvenimą patyrė tik vieną ar dvi austrių veisles ir mano, kad jų skonis yra tam tikras. Jei jie keliauja kitur, gali nustebti radę visiškai kitokio skonio ir tekstūros austres.

Druska

Viena iš pirmųjų austrių pusių lukšto savybių yra sūrus skonis. Druska yra pirmas dalykas, kurį daugelis žmonių atkreipia dėmesį pirmą kartą paragavę austrės. Kadangi jie įgauna savo aplinkos druskingumą, šis jų skonio aspektas gali labai pasikeisti.

Jei austrė jums atrodo per sūri, apsvarstykite galimybę į ją įpilti šlakelį šviežių citrinos sulčių. Citrina panaikins dalį sūrumo ir suteiks papildomo skonio.

Tekstūra

Tekstūra yra dar vienas esminis aspektas atsakant: „Koks austrių skonis? Tekstūra yra susijusi su austrės gaivumu ir vandens temperatūra, iš kurios ji kilo.

Šviežiausios neapdorotos austrės turės jų prigimtį atitinkančią tekstūrą. Šviežios austrės iš šalto vandens yra tvirtesnės nei randamos šiltuose vandenyse. Jei austrė nėra sena arba prastos kokybės, pasirinkimas priklauso nuo asmeninių pageidavimų.

Saldumas

Pastebėję žalios austrės druską ir tekstūrą, pastebėsite galutinį skonį. Kiekviena austrė turi savo saldumo lygį, kuris išlieka ir nurijus.

Kai kurie skonį lygina su agurkais ar melionais. Kitų veislių austrės turi vario, jūros dumblių ar žemiškų skonių . Tai keičiasi atsižvelgiant į tai, kur austrė yra kilusi ir ar ji paruošta kaip žalia, ar virta.

  7 Blue Point austres ant pjaustymo lentos prieš nuskabydami.

Blue Point austrės iš rytinės pakrantės

Veislės

Restoranuose ir turguose galima įsigyti kelių veislių austrių, kurių kiekviena turi savo unikalių savybių. Pagrindinis skirtumas tarp skirtingų veislių yra jų geografinė padėtis.

Nors tai gali atrodyti nesvarbu, tai pastebimai paveikia jų skonį, tekstūrą, dydį ir kt. Pasaulyje yra daugiau nei 200 austrių rūšių, tačiau tik penkios parduodamos JAV.

Atlanto vandenynas

Atlanto austrės yra labiausiai paplitusios austrės, parduodamos turguose ir patiekiamos restoranuose visame pasaulyje. Taip yra iš dalies dėl jų augimo ciklo. Po 18 mėnesių jie gali būti paruošti rinkai maždaug 3–7 colių ilgio.

Jie dažniausiai randami rytinėje JAV pakrantėje. Dėl vėsesnio vandens šiame regione neapdorotos austrės yra traškios ir turi intensyvų vandenyno skonį. Jie sūrūs ir kreminiai su žemiškomis natomis.

Mėlynasis taškas yra viena iš populiariausių Rytų pakrantės veislių. Juos geriausia valgyti ant puskevalės arba ant grotelių su česnakiniu sviestu.

Europos butai

Europos butai kilę palei vakarų Europos pakrantę. Po pirminio nesėkmingo bandymo įvesti šią rūšį į rytinę JAV pakrantę, Naujosios Anglijos pakrantėje pradėjo klestėti laukiniai europiečiai.

Skirtingai nuo Atlanto austrių su puskiauto, ši rūšis yra daug mažiau sūri ir šiek tiek saldesnė. Jis taip pat atpažįstamas pagal tvirtą tekstūrą ir metalinį skonį. Dėl šios tekstūros jie puikiai tinka bet kokiam virtų austrių patiekalui.

Kumamoto

Kumamoto austrių galima rasti Ramiojo vandenyno pakrantėje Šiaurės Amerikoje ir yra populiarios tarp pradedančiųjų austrių vartotojų ir patyrusių virėjų. Taip yra dėl jų unikalaus skonio ir mažo dydžio.

Jei jums įdomu, „koks austrių skonis“, Kumamoto austrės yra viena saldžiausių austrių veislių. Beveik neturinčios „žuvies“ skonio, tai puikios austrės, kurias gali išbandyti pirmą kartą.

Olympia austrės

Olympia austrės yra iš Ramiojo vandenyno šiaurės vakarų, ypač Vašingtono valstijos Puget Sound. Jų ovalo forma yra unikali, palyginti su kitomis rūšimis.

Šios austrės, nors ir švelnios ant mėsos, turi stiprų, sūrų skonį. Tekstūra yra kreminė ir panaši į europinių austrių.

Ramiojo vandenyno austrės

Kaip ir Olympia austrės, Ramiojo vandenyno austrės aptinkamos Jungtinių Valstijų Ramiojo vandenyno šiaurės vakaruose. Tačiau jų gimtinė yra Japonija. Dėl panašumų su Kumamoto austrėmis ši populiari austrių rūšis geriausiai tinka pradedantiesiems.

Jie yra saldaus skonio ir švelnios tekstūros, taip pat kremiškumo, kuris išlieka po to, kai juos valgote. Jei nemėgstate kai kurioms austrių rūšims būdingo stipraus druskos skonio, tai puikus pasirinkimas.

  Trys žalios austrės ant pusės lukšto ant ledo lėkštės su nedideliu dubenėliu mignonette padažo ir citrinos skilteles.

Kaip valgyti austres ant pusės lukšto

Daugelis žmonių stebisi: „Ar austrės gyvos, kai jas valgai“?

Tačiau tai taip pat priklauso nuo to, ar užsisakysite virtas austres, ar žalias austres su puskiauto. Daugelis virėjų ir maisto kritikų rekomenduoja valgyti žalias austres, kad gautumėte maksimalų skonį. Tačiau pasirinkimas galiausiai yra jūsų. Jei jums nepatinka žalių austrių idėja, galbūt norėsite pradėti nuo tokio patiekalo kaip Austrės Rokfeleris .

Jei nuspręsite valgyti žalias austres su puskepliu, turite išmokti tinkamai valgyti austres. Tinkamas požiūris suteiks jums geriausią patirtį.

  Nedidelė šakutė sugriebia neapdorotą austrę ant pusės lukšto.

Atleiskite austrę

Rekomenduojame žalias austres valgyti su maža šakute dėl kelių priežasčių. Pirmoji priežastis yra ta, kad tai leidžia užtikrinti, kad austrė būtų išlaisvinta iš kiauto. Jei jis vis dar pritvirtintas, jums bus sunkiau jį valgyti.

Kita priežastis yra ta, kad „slampinėjimo“ metodas neleidžia jums įgyti visos patirties, kaip išmokti valgyti austres. Be to, valgydami austrę iš pusės lukšto galite užsigerti sūraus vandens gurkšniu. Kai kuriose srityse tai nėra idealu.

Įpilkite tinkamo padažo

Tinkamas padažas gali sustiprinti austrių valgymo patirtį. Nors rekomenduojame pradėti nuo žalių austrių su trupučiu citrinos sulčių, kad suprastumėte skonį, yra ir kitų padažų, kad jūsų patirtis būtų dar geresnė.

Vienas geriausių austrių padažų yra a mininette padažas. Jis pagamintas iš askaloninių česnakų, acto ir maltų pipirų. Jis puikiai dera su sūriu jūros skoniu iš šviežių austrių. Tačiau kokteilių padažas ar krienai taip pat yra geras pasirinkimas.

Būtinai kramtykite

Jei kada nors žiūrėjote, kaip kas nors filme valgo austrę, atrodo, kad jis atšauna ją kaip nuo alkoholio. Tačiau mes rekomenduojame ne slampinėti. Vietoj to, skirkite laiko kramtyti austrę.

Nors austrių tekstūra kai kuriuos žmones atbaido, kramtymas yra geriausias būdas įgyti visą austrių valgymo patirtį. Galite įvertinti tekstūrą, išskirdami visą skonį. Daugeliui austrių veislių tai yra geriausias būdas išlaisvinti jų saldumą.

Pasirinkite tinkamą poravimą

The gerti jūsų pora su austrėmis gali turėti tiek įtakos skoniui, kiek ir su jomis naudojamas padažas. Rekomenduojame baltąjį vyną, pavyzdžiui, sauvignon blanc arba šampaną.

Padėkite austres ant pusiau lukšto

Nesvarbu, ar nesate naujokas neapdorotų austrių su puse lukštu pasaulyje, ar jos yra vienas iš jūsų mėgstamiausių patiekalų, negalima paneigti, kad austrės yra skanus, tvarus ir sveikas pasirinkimas kitai ypatingai progai.

Juos galima įsigyti ištisus metus daugelyje bakalėjos parduotuvių ir žuvies turgų ir šiuo metu kiekvienas kainuoja apie 2,00 USD. Jei gyvenate pakrantės vietovėje, galite juos rasti net vietiniame ūkininkų turguje.

Žinoma, jei planuojate patiekti austres, pirmiausia turėsite išmokti skrosti austres. Rekomenduoju pirmiausia išbandyti juos restorane.

  Žalios austrės ant pusės lukšto ant ledo lėkštės su nedideliu dubenėliu mignonette padažo.

Tęsti į turinį Išeiga: 6 austrės

Kaip valgyti žalias austres ant pusės lukšto

Paruošimo laikas 5 minutės Bendras laikas 5 minutės

Jums gali kilti klausimas, koks austrių skonis? ir kaip juos valgyti. Štai ką reikia žinoti, nesvarbu, ar esate restorane, ar patiekiate žalias austres namuose.

Ingridientai

Instrukcijos

  1. Į galono dydžio maišelį įdėkite kelis puodelius ledo ir sutrupinkite kočėlu. Didelę serviravimo lėkštę (puikiai tinka ir vakarienės lėkštė) uždėkite ledu.
  2. Laikykite austres šaldytuve, kol jos bus paruoštos patiekti. Jei austres plėšote patys, jums reikės austrių skerdimo peilio, kurį įkišite į austrės jungtį ir atplėšite. Kai austrės susmulkintos, turėtų likti šiek tiek vandenyno vandens. Stenkitės, kad vanduo būtų ant austrės, kad ji neišdžiūtų.
  3. Išdėliokite austres ant pusės lukšto ant ledo lėkštės. Taip austrės bus šaltos ir padės išlaikyti jas vertikaliai.
  4. Prieš pat valgydami austres apibarstykite pasirinktais priedais – mignonette padažu, aštriu padažu ar šviežios citrinos išspaudimu.
  5. Maža šakute išgriebkite austrę iš lukšto.
  6. Valgydami austres nenuleiskite jų, kaip kartais matote filmuose. Kramtykite ir pastebėkite skirtingus skonius.

Pastabos

Koks austrių skonis


Kaip ir kitų jūros gėrybių, austrių skonis turėtų būti ne žuvingas, o panašus į vandenyną. Austrės turi labai subtilų skonį, tačiau jas galite padaryti dar aromatingesnes įpylę padažo ar citrinos sulčių. Unikalus skonis skirsis priklausomai nuo to, kur gyveno austrės. Kaip ir vyne ar alyvuogių aliejuje, skirtingų rūšių austrėse galite pastebėti skirtingas mineralines natas.

Informacija apie mitybą:
Išeiga: 6 Porcijos dydis: 1 austrė
Kiekis vienai porcijai: Kalorijos: 41 Bendras riebalų kiekis: 1g Sotieji riebalai: 0g Trans-riebalų: 0g Nesotieji riebalai: 1g Cholesterolis: 25 mg Natris: 53 mg Angliavandeniai: 2g Pluoštas: 0g Cukrus: 0g Baltymas: 5g

Mitybos informaciją „Nutritionix“ apskaičiuoja automatiškai. Nesu mitybos specialistas ir negaliu garantuoti tikslumo. Jei jūsų sveikata priklauso nuo informacijos apie mitybą, apskaičiuokite dar kartą naudodami mėgstamą skaičiuotuvą.