Estragono pakaitalas

Pereikite prie recepto

Estragonas turi nuostabų skonį, panašų į saldymedžio ar anyžių. Jei naudojate receptą, kuriame reikalaujama šviežio arba džiovinto peletrūno, o jo neturite, nesijaudinkite! Yra keletas puikių būdų, kaip pasigaminti peletrūno pakaitalą.

  Šviežios peletrūno šakelės baltame fone.

Man patinka, kaip estragonas mano gaminimui suteikia papildomo skonio. Jis turi nuostabų anyžių skonį, todėl daugelis patiekalų išsiskiria geriausiu būdu. Aš dažniausiai naudoju šviežią peletrūną didelėse salotose su avokadas .

Estragonas yra paplitęs prancūzų virtuvė bet pasitaiko ir daugelyje kitų receptų. Tai klasika bearnaise padaže. Tai puikus pasirinkimas ruošiant maistą pavasarį ir puikiai dera su paukštiena, daržovėmis ir rūgščiu maistu, pavyzdžiui, citrusiniais vaisiais.



Taigi, ką daryti, kai ruošiausi receptą ir sužinau, kad neturiu peletrūno'>

Sukurti tą patį skonį naudojant peletrūno pakaitalą nėra taip paprasta, bet tai galima padaryti. Naudokite bet kurią iš toliau pateiktų parinkčių ir pažadu, kad būsite patenkinti paruoštu patiekalu.

  Salotų dubuo su agurkais, pomidorais, alyvuogėmis ir peletrūnu.

Džiovintas estragonas

Kai recepte reikalaujama šviežio peletrūno, o jūs jo neturite, akivaizdi alternatyva yra naudoti džiovintą versiją.

Ne visada lengva rasti šviežio peletrūno, nebent tai būtų pavasaris. Likusią metų dalį džiovintos alternatyvos yra perspektyvus pasirinkimas.

Tačiau džiovintas peletrūnas yra kartaus skonio nei šviežias, todėl norisi jo vartoti saikingai. Kitaip tariant, nenaudokite jo santykiu 1:1, kai recepte reikalaujama šviežio peletrūno.

Apskritai tikitės, kad už kiekvieną šviežio peletrūno šaukštą bus vienas arbatinis šaukštelis džiovinto peletrūno. Jei reikia, galite reguliuoti skonį pridėdami daugiau.

Šviežias bazilikas

Šviežią baziliką lengviau rasti ištisus metus ir jis turi panašų peletrūno skonį. Dėl to jis yra vienas iš mano mėgstamiausių variantų kaip pakaitalas.

Šviežius estragono lapus galima naudoti santykiu 1:1. Kadangi baziliko lapai yra didesni, prieš dėdami į receptą juos plonai supjaustykite, kad imituotų peletrūno lapų tekstūrą ir dydį.

Bazilikas yra puikus pakaitalas makaronų patiekaluose ir sriubai, žuviai ir paukštienai pagardinti.

Chervilas

Kalbant apie skonį, vyšnios yra beveik antroji po peletrūno. Tiesą sakant, skonis ir aromatas yra tokie panašūs, kad skirtumo galite net nepastebėti. Jei į rankas pateko vyšnios, labai rekomenduoju pabandyti.

Vis tiek gausite tuos pačius anyžių atspalvius, kuriuos rasite šviežiame peletrūne, bet taip pat įmaišysite šiek tiek laiškinio česnako ir petražolių, todėl tai yra vienas iš žolelių pakaitalų, į kuriuos dažnai kreipiuosi.

Į savo receptus galite įtraukti vyšnių santykiu 1:1. Tačiau vyšnia yra švelnesnio skonio, todėl nebijokite pridėti šiek tiek daugiau, jei norite sustiprinti skonį.

Chervil ypač gerai veikia kaip bearnaise padažo pakaitalas, bet taip pat yra idealus pasirinkimas salotoms ir kiaušinių patiekalai .

Krapai

Man patinka krapai ir manau, kad jų gaivus skonis puikiai tinka daugeliui receptų. Tai taip pat vienas iš labiausiai rekomenduojamų peletrūno pakaitalų.

Nors skonio profilyje nepajusite visiškai to paties anyžių poveikio, vis tiek gausite gaivų žolelių skonį, kuris puikiai tinka įvairiems patiekalams.

Žmonėms, kurie nemėgsta anyžių skonio, krapai yra puiki alternatyva, kad galėtumėte mėgautis mėgstamais prancūziškais patiekalais.

Estragonui naudokite krapus santykiu 1:1. Geriausiai tinka jūros gėrybių patiekaluose.

Pankolis

Puikus pankolio dalykas yra tai, kad jis, kaip ir peletrūnas, turi tvirtą skonį, kuris tikrai išsiskiria gaminant maistą. Kai po ranka neturite peletrūno, pankolis jūsų patiekalui suteikia panašų skonio sprogimą.

Jei naudojate šviežią pankolį, šviežią peletrūną galite pakeisti santykiu 1:1. Pankolių sėklos yra daug labiau koncentruoto skonio, todėl, jei jas naudojate, pradėkite nuo 1/16 arbatinio šaukštelio kiekvienam šaukštui šviežio peletrūno.

Paragavus į patiekalą galima įpilti daugiau. Pankoliai turi nedidelį anyžiaus atspalvį, tačiau nenorite su jais persistengti, kitaip jis užvaldys patiekalą.

Pankoliai yra skanus sriubos, daržovių garnyrų, citrusinių patiekalų ir salotų pakaitalas.

Anyžius

Anyžius turi keletą pavadinimų - tarp jų yra anyžių ir anyžių sėklos. Priežastis, dėl kurios jis yra toks geras pakaitalas, yra ta, kad jo skonis panašus į peletrūno.

Tiesą sakant, dauguma ekspertų jums pasakys, kad anyžius yra puikus peletrūno ir pankolio derinys. Skamba skaniai, tiesa'>

Anyžius turi stiprų skonį, todėl nenorite su juo būti per sunkus. Pradėkite nuo žiupsnelio, kad pakeistumėte kiekvieną recepte nurodytą šaukštą. Tada pridėkite šiek tiek daugiau, jei norite.

Anyžius yra idealus peletrūno pakaitalas sriuboje, sultinyje, padažuose ir troškiniuose.

Mairūnas

Mairūnai nesuteiks jūsų patiekalui anyžių skonio, bet vis tiek yra puikus peletrūno pakaitalas. Jis turi žemišką skonį, kuris pagerins beveik bet kurį receptą, kuriam reikia šviežio ar džiovinto peletrūno.

Dažnai taip pat lengviau rasti. Jei džiovintą peletrūną renkate džiovintus mairūnus, galite tai padaryti santykiu 1:1. Vartokite mažiau, jei mėgstate šviežią peletrūną, nes išdžiūvus skonis būna labiau koncentruotas.

Mairūnas yra panašus į raudonėlį, todėl tai puikus pasirinkimas makaronų padaže. Jis taip pat puikiai tinka paukštienos ir daržovių patiekaluose, taip pat yra skanus naminiuose salotų padažuose.

Andželika

Nors estragono skonis nėra toks pat, angelika yra skanus pakaitalas. Tai ypač gerai tinka receptuose, kuriuose reikia džiovinto peletrūno.

Angelica yra panaši į pankolį ir krapus, todėl turi anyžių skonį ir gaivų žolelių skonį. Galbūt tai nėra labiausiai paplitusi žolė, bet tai tikrai vienas iš mano mėgstamiausių peletrūno pakaitalų.

Džiovintam peletrūnui naudokite angeliką santykiu 1:1. Jei naudojate jį, pakeiskite šviežią peletrūną, naudokite maždaug arbatinį šaukštelį kiekvienam šaukštui.

Sriuba, troškinys, žuvis ir paukštiena yra geriausi patiekalai, kuriuose galima naudoti angeliką.

Petražolės ir cinamonas

Kartu sumaišytos šviežios petražolės ir cinamonas imituoja peletrūno skonį. Tai vienas geriausių pakaitalų, jei gaminate bearnaiso padažą ir suprantate, kad nebeliko šviežio peletrūno.

1/2 arbatinio šaukštelio cinamono ir šaukštą petražolių užplikykite 1/4 puodelio vandens. Nevirkite mišinio, bet leiskite jam keletą minučių pavirti.

Tada galėsite jį panaudoti bearnaiso padažui užbaigti. Petražolės prideda žolelių gaivumo, kurį gaunate iš peletrūno, o cinamonas padažui suteikia intensyvaus skonio, kurio tikitės iš peletrūno.

raudonėlis

Raudonėlis yra viena iš universaliausių žolelių ir gali būti naudojama vietoj peletrūno beveik bet kokiame recepte.

Tai suteiks jums šiek tiek kąsnio ir pipirų skonį, kuris išsiskiria iš daugelio receptų. Raudonėlį galite naudoti santykiu 1:1, jei norite jį naudoti kaip džiovintą peletrūną.

Jis puikiai tinka makaronų patiekalams, bet taip pat išsiskiria, kai juo gardinate vištieną, daržoves ir salotų padažų receptus.

Tinkamo peletrūno pakaitalo pasirinkimas

Dalis vaistažolių pakaitalų gamybos smagumo tampa eksperimentas virtuvėje . Jei pritrūksite peletrūno, tai puiki proga išbandyti ką nors naujo ir praplėsti akiratį valgio metu.

Nepamirškite, kad džiovintos žolelės turi daug labiau koncentruotą skonį nei šviežios. Jei pasirinksite tokį variantą, būtinai pradėkite nuo nedidelio kiekio ir pridėkite daugiau.

Geriausia įberti žiupsnelį džiovintos žolelės ir skanauti patiekalą. Galėsite pasakyti, ar jums reikia daugiau, ar jau turite pakankamai.

Jei pastebėsite, kad jums nepatinka jūsų pasirinktas vaistažolių pakaitalas, nebijokite kitą kartą pabandyti su kažkuo kitu.

Patarimai, kaip pasigaminti žolelių pakaitalų

Geriausias patarimas žolelių pakaitalų gamyba virtuvėje reikia atsižvelgti į skonį. Pasirinkta alternatyva nebus tokio pat skonio, kaip nurodyta recepte. Peržiūrėkite mūsų viršų Vaistinės ožragės pakaitalai , pavyzdžiui.

Tačiau dažnai galite gauti gana artimą antrąją vietą, atsižvelgdami į gatavo patiekalo skonį. Prieš įtraukdami į receptą, paragaukite žolelių. Tokiu būdu jūs suprantate, ko tikėtis, kai patiekalas bus paruoštas valgyti.

Vėlgi, nebijokite eksperimentuoti. Kas blogiausia, kas gali nutikti'>

Patiekalo pabaigimas

Dabar, kai savo receptui pasirinkote puikų peletrūno pakaitalą, esate pasirengę baigti patiekalą.

Tinkamo patiekalo pasirinkimas yra dalis siekiant užtikrinti, kad patiekalas būtų toks pat skanus, kokio tikitės. Pavyzdžiui, jei gaminate paukštienos patiekalą, patiekite jį su bulvėmis ir daržovėmis.

Kiaušinių patiekalas puikiai tinka su mišriais žalumynais ir vinegretu. Sriuba ar troškinys puikiai tinka su krekeriais ar duona.

Prieš eidami peržiūrėkite visus mano skanūs receptai . Tada smagiai eksperimentuokite su jais. Pasilinksmink!

Daugiau maisto gaminimo pakaitalų ir konversijų, kuriuos reikia žinoti

  • Vaistinės ožragės pakaitalas
  • Raudonojo vyno acto pakaitalas
  • Kiek uncijų puodelyje, kvartas, galonas
  • Arbatiniai šaukšteliai iki valgomųjų šaukštų
  • Kiek šaukštų puodelyje
Tęsti į turinį   Salotų dubuo su agurkais, pomidorais, alyvuogėmis ir peletrūnu.

Ingridientai

  • Džiovintas estragonas
  • Šviežias bazilikas
  • Chevril
  • Krapai
  • Pankolis
  • Anyžius
  • Mairūnas
  • Petražolės ir cinamonas
  • Šviežias raudonėlis

Instrukcijos

  1. Pasirinkite vieną iš aukščiau išvardytų žolelių, kurias pakeisite savo estragono recepte. Lėtai pridėkite žolelių ir paragaukite, kad įsitikintumėte, jog tai veikia.
Informacija apie mitybą:
Išeiga: 1 Porcijos dydis: 1 valgomasis šaukštas
Kiekis vienai porcijai: Kalorijos: 3