Grybų Farro Risotto (Farrotto)

Pereikite prie recepto

Farrotto! Tai rizotas, bet pagamintas su farro. Kreminis grybų farroto arba farro risotto su skrudintu sviestiniu moliūgu yra nuostabi vegetariška ar veganiška vakarienė. Išbandėme šį farrotto receptą ant viryklės ir greito puodo greitpuodyje, kad būtų lengviau nei bet kada.

  Du dubenėliai kreminio grybų farro risotto arba farrotto su miško grybais ir skrudintu moliūgu.

Tiek daug iš jūsų mylėjo Itališka daržovių sriuba su Farro kad norėjau pasidalinti kitu būdu, kaip panaudoti šį fantastišką senovės romėnų grūdą. Vasarą naudoju farro salotos , kaip aš dažniausiai mačiau farro naudojamą Italijoje. Dabar, kai artėja ruduo ir žiema, mėgstu naudoti farro šiltuose, jaukiuose, sočiuose patiekaluose, pavyzdžiui, sriuboje, ir farrotto.

Farrotto su miško grybais ir skrudintais moliūgais puikiai tiktų kaip vegetariškas ar veganiškas šventinis patiekalas. Kitos parinktys, kurios jums gali patikti: Portobello Velingtonas , Lęšių kepalas , ir Grybo kvinojos įdaryti gilių moliūgai . Jei mėgstate specialius grybus, turite juos patikrinti Liūto manės krabų pyragaičiai .




Kas yra Farrotto'>

Farrotto yra tiesiog rizotas, pagamintas iš farro, o ne iš arborio ryžių. Rezultatas yra žemiškesnis, nuoširdesnis ir kramtesnis rizotas. Turėtumėte žinoti, kad farro nėra be glitimo, todėl jei turite alergiją, turėtumėte pasilikti prie klasikinio rizoto. Aš taip pat mėgstu arborio ryžių rizotą, ir čia jau yra daugybė risotto receptų, pvz Greitai paruošiamas risotto su skrudintomis daržovėmis , Greitai paruošiamas risotto su žirneliais , Grybų risotto su špinatais , ir Žirnių ir morkų risotto .

Pirmą kartą paragavau farrotto arba farro risotto viename iš savo mėgstamiausių restoranų, Oliverio Montecito mieste. Jie gamina gražiausius augalinius patiekalus. Vasarą jų farrotto turi vasarinių daržovių, tokių kaip kukurūzai, vasariniai moliūgai ir ridikai.

  Puodelis perlamutrinio farro ant balto marmuro stalviršio.

Farro Risotto ingredientai

  • Farro . Norėdami pagaminti savo farrotto, jums reikės semipearlato (arba perlų) farro. Tai reiškia, kad gemalas buvo pašalintas, kad būtų galima greičiau virti. Aš iš tikrųjų naudojau „greito gaminimo“ arba „10 minučių“ farro, kurį galite gauti mažuose maišeliuose „Trader Joe's“ ir „Whole Foods“ ryžių skyriuje, ir jis veikė gerai.
  • Baltas vynas . Šlakelis sauso baltojo vyno, pavyzdžiui, Pinot Grigio (kad viskas išliktų itališka), prideda skonio, kai glazūruojate keptuvę, tačiau papildomas daržovių sultinys veikia taip pat gerai, jei nedarote vyno.
  • Daržovių sultinys . Kaip ir gaminant arborio ryžius, kaušas šilto sultinio įmaišomas į ryžius/farro, kol jis susigers, prieš įpilant daugiau.
  • Svogūnai . Jei norite subtilesnio skonio ir tekstūros, naudokite 2 askaloninius česnakus.
  • Vaistažolės . Man patinka gaminti daug žolelių. Čiobreliai ir šalavijas puikiai tinka šiam farrotui.
  • Grybai . Jei galite rasti miško grybų, naudokite juos! Mano mėgstamiausi yra maitake, austrė , voveraitė. Jie gali kainuoti brangiai, o juos rasti gali būti sunku, o supjaustyti Baby Bella ar portobello taip pat puikūs.

Kaip pasigaminti Farrotto

  Laukiniai voveraičių grybai, Baby Bella grybai, česnakai ir čiobreliai ant pjaustymo lentos prieš gamindami farro rizotą.

1 veiksmas: išvirkite grybus

Grybai pakepinti trupučiu alyvuogių aliejaus, pagardinti druska ir pipirais, kol suminkštės. Galite naudoti bet kokius grybus, kurie jums patinka. Naudojau kūdikio Bella ir voveraičių derinį. Voveraičių grybai tikrai ypatingi, nes juos sunkiau rasti ir daug brangiau. „Whole Foods“ tai kainavo apie 20 USD. Taigi, aš juos laikiau atskirai ir patiekiau ant viršaus, o ne sumaišiau. Taip pat labai mėgstu maitake grybus, kurie yra pigesni ir lengvai randami Azijos maisto prekių parduotuvėse.

  Svogūnai ir česnakai pakepinami, kol farro dedamas į baltą Staub puodą gaminant farro rizotą.

2 veiksmas: pakepinkite svogūną ir česnaką

Kaip ir gamindami tradicinį ryžių rizotą, pakepiname svogūną, tada česnaką, tada įmaišome farro, kad apskrudę vos minutę.

  Šlakelis baltojo vyno įpilamas į farro, svogūnus ir česnakus Staub puode, kad būtų pagaminta farrotto.

3 veiksmas: vyno purslai

Troškinkite baltąjį vyną, kol susigers/išgaruos. Aš nematuoju, tik įpilu maždaug 1/4 puodelio purslų. Jei nenaudojate alkoholio, galite tiesiog naudoti sultinį.

4 veiksmas: lėtai įpilkite sultinio

Puodą sultinio laikykite ant viryklės ant silpnos ugnies. Aš naudoju visas 32 uncijas. dėžė. Į farro puodą įpilkite maždaug 1/2–1 puodelio sultinio ir maišykite, kol susigers, prieš pildami daugiau. Tęskite, kol farro suminkštės. Daugelis žmonių vengia gaminti rizoto, nes ši dalis gali atrodyti labai daug darbo, tačiau iš tikrųjų nereikia nuolat maišyti. Aš dažnai uždedu dangtį, kol minutei atsitraukiu.

  Baltas Staub puodas, pripildytas kreminio grybų farrotto (farro risotto), o ant viršaus – kepti grybai ir skrudintas moliūgas.

5 veiksmas: pridėkite daržovių ir žolelių

Man patinka įmaišyti kai kuriuos grybus, moliūgą ir žoleles, o kai kuriuos pasilieku patiekti ant viršaus. Šis farrottas taip pat būtų gražus, papuoštas granatų arilėmis, kaip aš padariau su mūsų skrudintų daržovių risotto.

  Farrotto (farro risotto) dubenėlio su grybais ir moliūgų nuotrauka iš arti.

Instant Pot Farro Risotto

Kaip ir kiti „Instant Pot“ risotto receptai, „Farro“ rizotas yra greitas, lengvas ir puikiai paruošiamas greitpuodyje. Iš esmės galite „nustatyti ir pamiršti“.

Norėdami paruošti farro risotto momentiniame puode, vadovaukitės tomis pačiomis instrukcijomis, kaip ir viryklės metodu, bet pridėkite mažiau sultinio kadangi nėra daug išgaravimo. Greitai paruoštame puode jums reikės maždaug 3 puodelių, o ne visų 32 uncijų. dėžutė ant viryklės. Kepkite (aukštame) farrotto slėgyje 8 minutes , tada natūraliai atleiskite slėgį 5 minutes, prieš tai rankiniu būdu atleiskite likusį slėgį.

Kaip patiekti Farrotto

Tęsti į turinį   Grybų Farro Risotto (Farrotto) su sviestiniu skvošu

Ingridientai

  • 3 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, padalinti
  • 1 mažas moliūgas
  • 2 puodeliai pjaustytų grybų (Baby Bella arba miško grybai – maitake)
  • 2 askaloniniai česnakai, supjaustyti kubeliais
  • 3 skiltelės česnako, susmulkintos
  • 1 ½ puodelio perlamutrinio (greito) farro
  • ½ puodelio baltojo vyno, pvz., Pinot Grigio (arba daugiau sultinio)
  • 32 uncijos. daržovių sultinys
  • 2 šaukštai šviežių čiobrelių lapų, susmulkintų
  • 5 švieži šalavijų lapai, susmulkinti
  • 2 šaukštai sviesto, neprivaloma (aš naudojau Miyoko)
  • 1 puodelis susmulkinto arba tarkuoto parmezano (naudojau be pieno)
  • druskos ir pipirų

Instrukcijos

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių F. Sviestinį moliūgą nulupkite daržovių skustuvu. Supjaustykite 1/2–1 colio kubeliais. Apšlakstykite 1 šaukštu alyvuogių aliejaus ir pagardinkite druska bei pipirais. Vienu sluoksniu dėkite ant kepimo skardos. Skrudinkite, kol suminkštės ir pradės karamelizuotis, maždaug 25–30 minučių, apversdami iki pusės.
  2. Tuo tarpu dideliame puode arba olandiškoje orkaitėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite vieną šaukštą alyvuogių aliejaus. Suberkite grybus ir žiupsnelį druskos bei pipirų. Troškinkite, kol suminkštės, apie 5 minutes. Išimkite iš keptuvės ir atidėkite į šalį.
  3. Į tą pačią keptuvę įpilkite likusį šaukštą aliejaus ir suberkite askaloninius česnakus. Troškinkite iki skaidrumo, apie 2 minutes. Sudėkite česnaką ir toliau pakepinkite vieną minutę. Įpilkite farro ir pakepinkite apie minutę, kad apskrustų ir apteptų aliejumi. Įpilkite vyno ir troškinkite, kol išgaruos.
  4. Supilkite sultinį į vidutinį puodą ant silpnos ugnies. Į farro keptuvę vienu metu įpilkite maždaug 1/2 puodelio šilto sultinio, beveik nuolat maišydami, kol kiekvienas sultinio įpylimas susigers. Toliau pilkite sultinį ir maišykite, kol farro suminkštės, maždaug 30–40 minučių.
  5. Įmaišykite žoleles, sviestą ir parmezaną ir pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Švelniai įmaišykite grybus. Ant viršaus uždėkite skrudintą sviestinį moliūgą arba įmaišykite ir patiekite šiltą.

Instant Pot Farro Risotto

  1. Norėdami paruošti šį farro rizotą greito paruošimo puode (žr. vaizdo įrašą), vadovaukitės tuo pačiu receptu atlikdami 3 veiksmą.
  2. Į puodą įpilkite tik 3 puodelius sultinio ir supilkite viską iš karto. Išmaišykite, nubraukite visas dalis, kurios gali prilipti prie dugno.
  3. Užrakinkite dangtį, kai vožtuvas nustatytas į sandarumą. Virkite ant slėgio (didelio) 8 minutes. Pasibaigus gaminimo laikui, leiskite slėgiui natūraliai nusileisti 5 minutes, tada rankiniu būdu atleiskite likusį slėgį. Atsargiai nuimkite dangtelį.
  4. Įmaišykite žoleles, sviestą ir sūrį. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Švelniai įmaišykite grybus. Ant viršaus uždėkite skrudintą sviestinį moliūgą arba įmaišykite ir patiekite šiltą.

Pastabos

Jei turite triufelių druskos ar aliejaus, šiek tiek puikiai papildys šį receptą.

Informacija apie mitybą:
Išeiga: 4 Porcijos dydis: 1
Kiekis vienai porcijai: Kalorijos: 276 Bendras riebalų kiekis: 17g Sotieji riebalai: 5g Trans-riebalų: 0g Nesotieji riebalai: 10g Cholesterolis: 16 mg Natris: 839 mg Angliavandeniai: 18g Pluoštas: 4g Cukrus: 6g Baltymas: 4g

Mitybos informaciją „Nutritionix“ apskaičiuoja automatiškai. Nesu mitybos specialistas ir negaliu garantuoti tikslumo. Jei jūsų sveikata priklauso nuo informacijos apie mitybą, apskaičiuokite dar kartą naudodami mėgstamą skaičiuotuvą.