Kaip pasigaminti humusą

Pereikite prie recepto

Sužinokite, kaip pasigaminti geriausią glotnų ir kreminį naminį humusą pagal šį paprastą receptą!

  Naminis humusas baltame dubenyje su gražiomis žaliomis morkomis, agurkais, žirneliais ir ridikėliais panardinimui.

Šiais metais mano gimtadienio (36 m.!) proga mano šeima nuėjo į mėgstamą Libano restoraną mieste, Zaytoon . Po ilgo niurzgėjimo dėl meniu, mano vaikai suvalgė humusą ir agurkus ir paskelbė, kad tai geriausias humusas visoje šalyje. Jis buvo be galo skanus ir kitoks nei įprasti humuso kubilai, kuriuos kas savaitę perkame bakalėjos parduotuvėje. Šis buvo švelnesnis, šilkesnis, švelnesnis, gaivesnis. Turėjome jį atkurti namuose. Bet kaip'>



Mes ieškojome atsakymo į seną klausimą: „Kaip padaryti kreminį, glotnų humusą? Išbandėme keletą teorijų ir išsiaiškinome tobulo naminio humuso paslaptis. Štai skanūs rezultatai! Nepamirškite lengvo Naminiai pita traškučiai .

  Stiklinis džiovintų avinžirnių stiklainis ant balto marmurinio virtuvės stalo.

Kas yra Hummus'>

Visų pirmą. Žodis „humusas“ arabiškai reiškia avinžirnį. Tai kreminis padažas arba užtepėlė, pagaminta iš trintų avinžirnių ir kelių kitų ingredientų. Keletas kultūrų teigia, kad yra šio kreminio padažo kūrėjos, tačiau sunku tiksliai nustatyti, nes jis buvo gaminamas daugelį metų Viduriniuose Rytuose. Patys avinžirniai buvo auginami tūkstančius metų nuo Romos iki Graikijos iki Indijos.

Klasikinio humuso recepto ingredientai

  Stiklainis tahini, česnako galvutė ir šviežios citrinos ant balto stalviršio.

Nors anksčiau dalinausi smagiais humuso skoniais, pvz Edamamas Bazilikas , Runkeliai , Saldžioji bulvė , ir Moliūgas , tradicinis humuso receptas pagamintas iš kelių ingredientų.

  • avinžirniai
  • tahini. Tahini yra tik maltos sezamo sėklos. Tai tarsi Artimųjų Rytų žemės riešutų sviesto versija, kurią galite rasti tame daugelio bakalėjos parduotuvių skyriuje. Man tai patinka Tahini padažas dėl Falafelis ir Lemon Tahini salotų padažas .
  • alyvuogių aliejus (naudokite aquafaba, jei norite be aliejaus)
  • druskos
  • citrinos sulčių

Kaip pasigaminti lygų ir kreminį klasikinį humusą

Svarbiausias veiksnys, kurį radome gamindami naminį humusą, buvo pradėkite nuo džiovintų avinžirnių . Žinau, kad yra pagunda naudoti konservuotus avinžirnius, ir tai puiku. Tačiau dėl tikrai gero autentiško, restorano kokybės, glotnaus humuso verta papildomai virti džiovintus avinžirnius.

  Šviežiai virti avinžirniai greitpuodyje.

1 veiksmas: virkite avinžirnius

Virkite džiovintus avinžirnius ant viryklės arba geriausia greito paruošimo puode, kurio nereikia mirkyti. Humusui geriausia naudoti labai švelnius avinžirnius. Neišmeskite virimo skysčio, dar vadinamo aquafaba. Nepraleiskite mano įrašo apie viską Kaip virti avinžirnius .

  Virtuvinis kombainas, pripildytas avinžirnių, tahini, kmynų, česnako ir citrinos sulčių, prieš sumaišant su naminio humuso receptu.

2 veiksmas: ką tik nusausintus avinžirnius sudėkite į virtuvinį kombainą.

Išvirtus avinžirnius perkelkite į virtuvinį kombainą kiaurasamčiu. Skalauti nereikia. Šiuo metu taip pat įpilkite tahini, česnako, kmynų, citrinos sulčių ir druskos.

  Lygus humusas virtuviniu kombainu ant balto stalviršio.

3 veiksmas: sumaišykite

Sumaišykite ingredientus virtuvės kombaine. Per tiekimo vamzdelį įpilkite gero alyvuogių aliejaus (tradicinis metodas) arba aquafaba (be aliejaus). Šis pridėtas skystis padės supurenti ir sumaišyti humusą. Retkarčiais nustokite nubraukti šonus, kad visi ingredientai susimaišytų be gabalėlių. Tęskite, kol taps labai vientisa.

4 žingsnis: patiekite

Paragaukite ir įpilkite daugiau citrinos sulčių, druskos ar kmynų. Perkelkite į serviravimo indą ir patiekite su mėgstama pita duona ar daržovėmis.

Patarimai, kaip pasigaminti tobulą humusą

  • Naudokite šviežiai virtus avinžirnius, geriausia dar šiltus nuo virimo.
  • Neleiskite avinžirniams iškristi iš skysčio, kitaip jie išdžius.
  • Kai nusausinsite avinžirnius, būtinai rezervuokite aquafaba.

Dažni klausimai

Ar nulupus avinžirnius tampa lygesnis humusas'>

Manėme, kad išvirus avinžirniams nulupę odeles, gausime lygesnį humusą. Išbandę tą patį receptą abiem būdais (nuluptą ir nenuluptą), nustebome negalėjome pasakyti skirtumo . Mes juokavome, kad tai būtų puikus mokslo mugės projektas. Negaliu pasakyti, ar tai turėtų įtakos konservuotiems avinžirniams. Manau, kad tai svarbu gaminant Sumuštiniai su avinžirnių salotomis .

Ar verdant pupeles su kepimo soda gaunamas lygesnis humusas'>

Truputis kepimo sodos virimo vandenyje padeda suminkštinti pupeles, tačiau daugelis šaltinių mėgsta tai viena teigia, kad kepimo soda sunaikina maistines medžiagas, ypač B grupės vitaminą tiaminą. Dėl šios priežasties pupelių neverdu su soda.

Kiek laiko humusas išsilaiko šaldytuve'>

Naminis humusas išsilaiko 3-5 dienas šaldytuve arba 6 mėnesius šaldiklyje.

Ar galiu gaminti Hummus be tahini?

Žinoma! Skonis nebus visiškai toks pat, ir jums reikės daugiau skysčio.

Ar humusas sveikas?

Tai, kas yra sveika ir nesveika, yra subjektyvu ir priklauso nuo kiekvieno mūsų individualaus kūno. Tačiau daugelis ilgaamžiškumo mitybos srityje pupeles vadina „ilgamžiškumo maistu Nr. 1“. Mėlynosios zonos ir Daktaras Gregeris .

Ką valgyti su humusu

Tęsti į turinį   Puikus klasikinio naminio humuso dubuo su spalvingomis morkomis, arbūziniais ridikėliais ir agurkais.

Ingridientai

Instrukcijos

  1. Avinžirnius nusausinkite ir sudėkite į virtuvinį kombainą. Įpilkite tahini, citrinos sulčių, česnako, druskos ir kmynų.
  2. Pulsuokite kelis kartus, kad pradėtumėte. Kai procesorius veikia, lėtai supilkite akvafabą arba alyvuogių aliejų.
  3. Tęskite maišymą iki labai vientisos ir kreminės masės, retkarčiais sustodami nubraukti šonus gumine mentele. Jei reikia, pridėkite daugiau aquafaba, kad praskiedžiatumėte. Sunaudojau iki 1 puoduko labai minkštam humusui.
  4. Paragaukite ir, jei reikia, pakoreguokite prieskonius, pavyzdžiui, įspauskite daugiau citrinos arba žiupsnelį kmynų. Perkelkite naminį humusą į serviravimo dubenį arba maisto laikymo indą. Man patinka ant viršaus užlašinti tik nedidelį šlakelį alyvuogių aliejaus.
  5. Patiekite su pita duona, pita traškučiais ar daržovėmis.

Pastabos

  • Naminį humusą laikykite sandariame inde šaldytuve iki 5 dienų.
  • Nusausindami avinžirnius, būtinai palikite akvafabą humusui retinti.
  • Informacija apie mitybą buvo apskaičiuota naudojant aquafaba, o ne alyvuogių aliejų.
Informacija apie mitybą:
Išeiga: 8 Porcijos dydis: 1
Kiekis vienai porcijai: Kalorijos: 82 Bendras riebalų kiekis: 5g Sotieji riebalai: 1g Trans-riebalų: 0g Nesotieji riebalai: 4g Cholesterolis: 0 mg Natris: 270 mg Angliavandeniai: 8g Pluoštas: 2g Cukrus: 1g Baltymas: 3g

Mitybos informaciją „Nutritionix“ apskaičiuoja automatiškai. Nesu mitybos specialistė ir negaliu garantuoti tikslumo. Jei jūsų sveikata priklauso nuo informacijos apie mitybą, apskaičiuokite dar kartą naudodami mėgstamą skaičiuotuvą.