Kaip pasigaminti Pesto alla Genovese

Pereikite prie recepto

Suteikite savo patiekalams ryškaus vasariško skonio ir spalvos naudodami šį lengvą pesto receptą! Gaukite klasikinį Pesto alla Genovese receptą ir variantų, kad jūsų pesto būtų veganiškas, be aliejaus ir kt.

  Puikus tradicinis pesto alla Genovese receptas

Vasarą baigiasi mokykla, o štai tas stebuklingas metų laikas, kai mano daržovių sodas staiga tampa niūrus ir sprogsta su ryškia krūmine lapija. Vėlgi pastebėjau, kad į kiekvieną sodinuko dėžutę pasėjau per daug. Kai dar kovo mėnesį pasėjau sėklas ir persodinau kūdikius, buvo sunku įsivaizduoti, kad šie maži augalai užaugs tokie dideli. Lyg vaikai, tiesa'>

Net jei neturite laiko ar vietos savo daržui, mažas žolelių sodas gali būti įdomus ir naudingas. Bazilikas yra mano mėgstamiausia žolelė, auganti vasarą. Ir šis tradicinis Pesto Genovese yra puikus būdas jį švęsti.



Kas yra pesto, bet kokiu atveju'>

Pesto yra padažas, kilęs Genujoje, Italijoje apie XVI a. Pesto pavadinimas kilęs iš italų kalbos žodžio peste, kuris išvertus reiškia daužyti, sutraiškyti. Pesto tradiciškai gaminamas susmulkinant ingredientus rankomis grūstuve. Italijoje pesto yra bet koks tokiu būdu pagamintas padažas. Pavyzdžiui, yra raudonųjų saulėje džiovintų pomidorų pesto. Tačiau labiausiai paplitęs pesto yra Pesto alla Genovese, kuris gaminamas sumalant baziliką, pušies riešutus, česnaką ir Parmigano sūrį į sviestą, o po to sumaišant su dideliu kiekiu alyvuogių aliejaus.

Man patinka visos aplankytos Italijos sritys, tačiau Genuja yra ypač stulbinantis rajonas šiaurinėje pakrantėje. Kadangi vėliau šį mėnesį grįžtu į šią sritį, maniau, kad turėčiau įvaldyti pesto alla Genovese meną.

  Krūva šviežių ūkininkų baziliko naminiam pesto.

Kaip pasigaminti klasikinį bazilikų pesto

Naminis pesto – tai paprasti, švieži ingredientai. Stengiuosi naudoti geriausius ingredientus, kuriuos čia galiu rasti, nes kiekvienas skonis tikrai pasireiškia. Norėsite gražių didelių kekių ką tik nuskintų bazilikų. Gražaus baziliko radau mūsų vietiniame ūkininkų turguje ir net „Trader Joe's“.

  Pesto ingredientai yra pluoštas šviežio baziliko, česnako, pušies riešutų, parmezano ir alyvuogių aliejaus.

Nors citrina nebūtinai yra tradicinis pesto ingredientas, aš mėgstu retkarčiais jį išspausti, kad pagyvinčiau. Taip pat manau, kad citrina neleidžia pesto taip greitai paruduoti. Kaip ir bazilikas, taip ir citrinos Ligurijoje auga gausiai, todėl man jų čia pridėti yra prasminga!
Smagiausias dalykas gaminant pesto yra tai, kad yra tiek daug būdų, kaip pasigaminti receptą savo, ir matuoti tikrai net nebūtina. Pesto gaminimo tradicijoje sakoma, kad 30 baziliko lapelių reikia naudoti vieną česnako skiltelę, bet iš tikrųjų tai yra vienas iš tų receptų, kuriuos galite pakoreguoti, įberdami šiek tiek daugiau druskos ar česnako. Nors mėgstu pesto malimo grūstuve tradiciją, prisipažinsiu, naudoju virtuvinį kombainą.

Pesto variacijos

Veganiškas pesto: atsisakykite sūrio arba naudokite maistines mieles, kad gautumėte riešutinį „sūrio“ skonį. Nepamiršdami sūrio, norėsite įdėti šiek tiek daugiau druskos.
Mažai aliejaus: dalį arba visą aliejų pakeiskite vandeniu, kol pesto pasieks norimą konsistenciją.
Lapinių kopūstų pesto: naudokite pusę baziliko kiekio, o kitą pusę pakeiskite kopūstais arba špinatais.
Graikinių riešutų pesto: kai kuriuos arba visus pušies riešutus pakeiskite graikiniais riešutais. Pušies riešutai gali būti brangūs, todėl riešutų keitimas gali padėti.

  Dubenėlis naminių pesto makaronų su pomidorais.

Dabar, kai žinome, kaip pasigaminti pesto, ką su juo daryti? Akivaizdžiausias atsakymas – įmaišyti į šiltus makaronus. Įpilkite šiek tiek makaronų virimo vandens, kad pesto taptų padažu. Vis dėlto turiu jums pasakyti, kad makaronai nėra mano mėgstamiausias būdas mėgautis pesto. Su tokiais ryškiais šviežiais skoniais mėgstu mėgautis naminiu pesto šaltu, nes karštis šiek tiek keičia skonį. Man patinka šviežias pesto, užteptas ant geros traškios duonos gabalėlio, kaip Cinque Terre, arba kaip sumuštinių užtepą. Jis taip pat puikus ant picos, sumuštinių ir sriubų. Čia yra dar daugiau pesto naudojimo būdų.

RECEPTAI, KURIE VARTOJAMAS PESTO

Pavasarinė Veggie Minestrone sriuba iš Yummy Mummy Kitchen

Avinžirnių, avokadų ir pesto salotų sumuštinis iš dviejų žirnių ir jų ankšties

Aukščiausias daržovių sumuštinis iš valgomosios perspektyvos

30 minučių Penne makaronų salotos iš Minimalist Baker

Lengvos Viduržemio jūros pesto avinžirnių salotos iš Ambitious Kitchen

Skrudintos bulvių pesto salotos iš Ceara's Kitchen

Traškios trintos bulvės su česnakiniu pesto iš Minimalist Baker

Kale Detox salotos su Pesto iš Well and Full

Pesto sviesto pupelių salotos iš Deliciously Ella

Keptuvėje kepta daržovių sriuba iš Soup Addict

Ant grotelių keptas paplotis su persikais ir rukolos pesto iš Foodie Crush

Špinatų ir pomidorų Quesadilla su pesto iš The Garden Grazer

Pavasario pesto skrudinti pomidorai iš česnako ir žievelės

Parmezano pesto risotto su vyšniniais pomidorais iš visos ir dangiškos orkaitės

Vasaros pesto ant grotelių keptos daržovės su Penne iš visos ir dangiškos orkaitės

Šparagų ir žirnių špinatų Pesto Quinoa salotos iš Closet Cooking

Jei jums patiko šis receptas, jums taip pat gali patikti: Kaip pasigaminti marinarą su šviežiais pomidorais!

  Šį pesto receptą galima gaminti virtuviniu kombainu arba grūstuve. Tęsti į turinį   Pesto padažas

Ingridientai

  • 3-4 stiklinės šviežių baziliko lapelių
  • 2 skiltelės česnako
  • 2 valgomieji šaukštai pušies riešutų
  • 1/3 puodelio smulkiai tarkuoto parmezano sūrio (arba 3 šaukštai maistinių mielių)
  • 1/4 puodelio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • jūros druskos pagal skonį
  • šviežių citrinų sulčių išspaudimas (nebūtina)

Instrukcijos

  1. Nuplaukite ir nusausinkite baziliko lapus.
  2. Jei naudojate grūstuvą, įdėkite česnaką ir nedidelį žiupsnelį jūros druskos. Sutrinkite iki pastos. Vienu metu suberkite pušies riešutus ir saują baziliko ir susmulkinkite, kol bazilikas susmulkins iki vientisos masės. Įmaišykite sūrį. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi tiek, kad sutvirtėtų pasta. Pagal skonį pagardinkite jūros druska ir citrinos sultimis. Taip pat galite naudoti šiek tiek vandens, kad praskiedtumėte pesto. Jei naudojate virtuvinį kombainą, tiesiog sudėkite ingredientus ir plakite, kol pesto pasieks norimą konsistenciją.

Pastabos

Kaip laikyti pesto: jei nenaudojate pesto iš karto, supilkite į stiklainį ir užpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus. Šaldytuve jis turėtų išlikti šviežias keletą dienų.

Informacija apie mitybą:
Išeiga: 6 Porcijos dydis: 1
Kiekis vienai porcijai: Kalorijos: 143 Bendras riebalų kiekis: 13g Sotieji riebalai: 2g Trans-riebalų: 0g Nesotieji riebalai: 10g Cholesterolis: 5 mg Natris: 199 mg Angliavandeniai: 6g Pluoštas: 1g Cukrus: 1g Baltymas: 4g