Kas yra Masago?

Pereikite prie recepto

Kas yra Masago'>

  Mažas stiklinis dubenėlis, užpildytas apelsinų masago ir arbatiniu šaukšteliu ant balto stalviršio.

Mano vaikai mėgsta sušius (dažniausiai vegetariškus sušius), bet viena iš mano dukterų visada žavėjosi masago, kai ji buvo maža, visada prašydavo papildomos su savo Kalifornijos suktinukais.

Pastaraisiais metais tik keliavę per vandenynus paragauti vakarietiškų patiekalų, daugelis žmonių apie tai negirdėjo. Šiame vadove apžvelgsiu viską, ką reikia žinoti apie šią egzotišką specialybę. Pradedant nuo akivaizdžiausio – kas tai?



Kas yra Masago?

Masago yra žuvų ikrų rūšis. Žuvies ikrai – tai kelių skirtingų rūšių žuvų subrandinti ikrai, iš kurių populiariausi – ikrai. Nors ikrų kilęs iš eršketo, Masago – iš stintenės.

Stintelės yra mažos ir randamos daugelyje vandenynų, įskaitant Šiaurės Ramiojo vandenyno, Šiaurės Atlanto ir Arkties vandenyną. Nors savo išvaizda primena sardines, stintelės priklauso stintų šeimai ir pašarinėms žuvims. Dėl to jie yra labai svarbus maisto šaltinis daugeliui kitų būtybių, įskaitant jūros paukščius, ruonius, banginius ir kitas žuvis.

Stintelės yra valgomos, nors dėl mažo dydžio daugelis nesivargina dėl kaulų šurmulio. Vietoj to, jie ieškomi gaminant kitus produktus, tokius kaip Masago, žuvų miltai ir žuvų taukai.

Masago taip pat žinomas kaip stintelės ikrai. Stintinio ikrus galima skinti iš žuvų patelių, kai tik jos pradeda neršti, maždaug nuo dvejų iki ketverių metų. Ikrai skinami tada, kai žuvys būna pilnos prinokusių ikrų, bet dar nespėjus išneršti.

  Viršutinė avokado suši su masago gabalėlio nuotrauka.

Kaip atrodo Masago'>

Natūralioje formoje Masago yra šviesiai geltonos spalvos. Tačiau kol pamatysite, greičiausiai jis bus ryškiai oranžinis arba net raudonas ar žalias. Taip yra todėl, kad „Masago“ dažomas taip, kad atrodytų įspūdingiau, kai dedamas į patiekalus.

Dėl galimų spalvų įvairovės Masago dažnai painiojamas su tobiko. Tai dar viena žuvų ikrų rūšis, gaunama iš skraidančių žuvų.

  Gražus lėkštė su sušių suktinukais viršuje, nigiri apačioje ir sashimi viduryje.

Tobiko vs. Masago

Masago kiaušiniai yra daug mažesni nei tobiko ir daug pigesni. Dėl to jis yra labai populiarus tobiko pakaitalas, ypač suši suktinukai .

Natūralioje formoje tobiko yra ryškiai raudonos spalvos. Jei kada nors užsisakote tobiko sušių ir jie yra labai pigūs, greičiausiai valgysite Masago sušius. Nesijaudinkite, jų skonis yra gana panašus.

Kaina ir kur pirkti

„Masago“ galite nusipirkti beveik bet kurioje Japonijos bakalėjos parduotuvėje arba aukščiausios klasės bakalėjos parduotuvėse, pavyzdžiui, „Whole Foods“. Taip pat galite užsisakyti internetu iš įvairių svetainių, įskaitant „Amazon“. Nors tai gali kainuoti apie 25,00 USD už svarą, atskiri paketai kainuoja apie 3,00 USD.

Koks Masago skonis'>

Jei anksčiau valgėte tobiko, Masago skonis beveik toks pat. Skirtumas yra tekstūroje, Masago mažiau traška. Skirtingai nuo kai kurių kitų žuvų ikrų, dėl mažo Masago ikrų dydžio, jie neturi tokio pat sprogimo pojūčio kaip žuvų ikrai, pavyzdžiui, ikrai.

Jei dar nebandėte tobiko, Masago yra labai unikalus skonis. Jis yra gana švelnus, su saldžiais ir citrusiniais atspalviais ir, kaip ir galima tikėtis iš jūros gėrybių, šiek tiek sūrus.

Dėl švelnaus skonio jis kartais maišomas su kitais drąsiais skoniais, tokiais kaip vasabi, imbieras ir kalmarų rašalas.

Ar Masago jums tinka?

Masago yra puiki galimybė įtraukti į savo mitybą dėl didelio maistinių medžiagų kiekio. Kaip ir kiti žuvų ikrai, jie yra labai mažai kaloringi, tačiau maistingi.

Viename šaukšte (15 gramų) Masago yra:

  • Kalorijos: 40,3
  • Baltymai: 3,9 g
  • Riebalai: 2,9 g
  • Angliavandeniai: 0,6 g
  • Natris: 240 miligramų
  • Magnis: 48 miligramai
  • Riboflavinas: 0,1 miligramo
  • Pantoteno rūgštis: 0,6 miligramo
  • Fosforas: 57 miligramai
  • Geležis: 1,9 miligramo
  • Vitaminas B12: 3,2 mikrogramai
  • Selenas: 10,5 mikrogramų

Be to, Masago taip pat yra šiek tiek vitamino D, kalcio, vitamino A ir vitamino B6

Nors yra šiek tiek riebalų, tai yra sveikųjų riebalų kiekis, kuriuo garsėja žuvis ir jūros gėrybės. Žuvies ikrai turi daug omega-3 riebalų rūgščių, kurios puikiai tinka jūsų širdies ir kraujagyslių sistemai bei imuninei sistemai.

Tuo tarpu vitaminas D padeda išlaikyti sveikus kaulus, o vitaminas B12 padeda palaikyti energijos lygį ir nervų sistemą.

Didelis magnio kiekis Masago gali padėti palaikyti sveiką kraujospūdį ir pakelti nuotaiką. Panašiai, didelis seleno kiekis padeda sustiprinti mūsų imuninę sistemą, taip pat palaikyti sveiką moterų reprodukcinę sistemą.

Ar yra kokių nors trūkumų valgant Masago'>

Kaip ir visos žuvys ir jūros gėrybės, ypač sugautos Atlanto vandenyne, galite susirūpinti dėl gyvsidabrio kiekio. Geros naujienos yra tai, kad stinta, kaip maža pašarinė žuvis, yra žemesnėje maisto grandinėje, o gyvsidabrio kiekis yra daug mažesnis nei didelėse žuvyse, tokiose kaip kardžuvė ir otas.

Be to, žuvų iknuose yra labai mažai gyvsidabrio, palyginti su kitomis žuvies dalimis, kurias valgome. Taigi tiems, kurie nori išlaikyti žemą gyvsidabrio kiekį, bet mėgsta jūros gėrybes, Masago yra puikus pasirinkimas. Tiek, kad net Amerikos nėštumo asociacija teigia, kad nėščios moterys saikingai gali saugiai mėgautis Masago.

Kitas Masago sveikatos problema yra natrio kiekis. Kaip matėte aukščiau pateiktoje informacijoje apie maistingumą, net nedidelėje Masago porcijoje yra daug natrio. Masago taip pat dažnai maišomas su kitais daug natrio turinčiais ingredientais, tokiais kaip druska ir sojos padažas, kad pagerintų jo skonį.

Tai nėra būdinga tik Masago. Visi žuvų ikrai turi daug natrio. Kaip ir bet kuriuo atveju, turėtumėte pabandyti apriboti natrio suvartojimą iki mažiau nei 2300 mg per dieną , kaip rekomendavo FDA. Per didelis druskos vartojimas gali padidinti kraujospūdį, o tai gali sukelti širdies ligas.

Tai yra du pagrindiniai sveikatos klausimai, susiję su Masago valgymu ir jokiu būdu neturėtų jūsų atbaidyti. Tačiau taip pat yra etikos ir tvarumo klausimas.

Ar Masago tvarus '>

Panašu, kad planeta kiekvieną dieną darosi vis labiau pašėlusi, daugelis žmonių vis labiau susirūpinę dėl savo mitybos poveikio planetai ir gyvūnams. Daugeliui tai reiškia, kad reikia atsisakyti tam tikrų maisto produktų, kurie, jų nuomone, daro didelį neigiamą poveikį planetai. Aš asmeniškai laikausi daugiausia augalinės dietos ir rekomenduoju atkreipti dėmesį į tai, kaip mūsų maisto pasirinkimas veikia kitus ir žemę.

Nors Masago yra geresnis aplinkosauginis pasirinkimas nei žuvys, pavyzdžiui, paprastieji tunai, kyla susirūpinimas dėl stintenės tvarumo. Dar šiais metais WWF Kanada ragino sustabdyti stintenių žvejybą, kad populiacijos atsigautų.

Tai nereiškia, kad stintiniams gresia pavojus, jie dar ne, tačiau, pasak aplinkosaugos organizacijų, netrukus tai gali kilti. Per pastarąjį dešimtmetį sugauta mažiau stintelių nei bet kada anksčiau. Be to, susirūpinimą kelia žvejybos metodai, naudojami stintenei gaudyti.

Kadangi striukių patelės yra skirtos Masago paklausai palaikyti, sunku numatyti rūšies ateitį. Aplinkosaugos grupės teigia, kad ši praktika jau paveikė rūšių populiaciją, o ateitis tebėra neaiški.

Dėl jų svarbos maisto grandinėje šis neapibrėžtumas turės įtakos kitiems gyvūnams, įskaitant banginius, jūros paukščius ir kitus jūros gyvūnus.

Visa tai sako, saikingai Masago nekelia daugiau pavojaus aplinkai nei bet kurios kitos jūros gėrybės. Nepamirškite pirkti iš atsakingų gamintojų, kurie naudoja tvarią žvejybą, kuri daro mažiau žalos vandenynams.

Renkant tokius ikrus, kaip šis, žuvims tikrai daroma žala, o tai gali prieštarauti jūsų vertybėms vegetaras ar veganas, bet ne, jei esate peštukas.

  Aštrus ahi poke dubuo su avokadu, žalumynais, agurkais, svogūnais, ryžiais ir masago.

Kaip valgyti Masago

Jei nusprendėte išbandyti šį delikatesą, jums yra tiek daug skanių variantų. Dėl unikalios tekstūros ir skonio jis puikiai tinka prie įvairių Azijos įkvėptų patiekalų.

Kai kurios populiarios Masago receptų idėjos:

  • Masago naudojimas kaip suši suktinukų užpilas arba sushirritos
  • Masago padažo kūrimas pridedant kitų ingredientų, pvz., sojos padažo ir vasabi
  • Degustuojamo Masago, sūrio ir vaisių užkandžio kūrimas
  • Masago pridėjimas prie makaronų patiekalų
  • Masago pridėjimas prie dubenėlių suši ryžiai
  • Mėgaukitės su Sashimi arba Nigiri

Naudodami Masago gamindami maistą, galite būti drąsūs ar kūrybingi. Atminkite, kad jis yra gana stiprus, todėl jums reikės tik nedidelio kiekio, kad pridėtumėte skonį. Norėdami pradėti keletą receptų idėjų, peržiūrėkite keletą nuostabių sušių receptai svetainėje.

Ar Masago saugu valgyti'>

Trumpai tariant, taip, bet visiškai normalu nerimauti valgant žuvį ar jūros gėrybes!

Masago patiekiamas žalias, o tai kai kuriuos žmones gali iš karto atbaidyti! Tačiau nėra įrodymų, kad Masago valgymas neapdorotas keltų pavojų sveikatai.

Apskritai tai labai saugu išbandyti žuvies ikrus. Vieninteliai žmonės, kurie turėtų vengti Masago, yra tie, kurie yra alergiški žuvims ir vėžiagyviams.

Be to, žuvų ikre yra vitellogenino. Tai kiaušinio trynio baltymas, kuris yra dar vienas galimas alergenas.

Jei dar nebandėte žuvies ikrų, turėtumėte žinoti, kad tai labai dažnas maisto alergenas. Net jei nesate alergiškas jūros gėrybėms, galite būti alergiškas žuvų ikrams, todėl bandykite atsargiai, jei niekada anksčiau nebandėte žuvies ikrų ir esate alergiški!

Dėl didelio natrio kiekio, tie, kurie yra jautrūs druskai arba laikosi mažai natrio dietos, turėtų vengti Masago.

Daugiau receptų idėjų ir maisto produktų dienoraščių

Dabar jūs žinote atsakymą į klausimą „Kas yra Masago“? Masago yra unikalus ir kvapnus ingredientas, puikiai tinkantis prie daugelio Azijos įkvėptų patiekalų. Jame mažai kalorijų ir daug maistinių medžiagų, todėl jis yra sveikas subalansuotos mitybos priedas.

Jei norite gauti daugiau neįtikėtinų receptų idėjų ir gurmanų minčių, būtinai tai užsiprenumeruokite mano tinklaraštį .

Tęsti į turinį Išeiga: 1 ritinys

Masago suši

Paruošimo laikas 10 minučių Bendras laikas 10 minučių

Kas yra masago? Šio tipo ryškiai oranžiniai žuvų ikrai dažniausiai naudojami japoniškuose patiekaluose, tokiuose kaip suši ir dubenys. Jei esate pasiruošę išbandyti masago suši, štai jums paprastas receptas.

  Du suši suktinukai su masago.

Ingridientai

Instrukcijos

  1. Padėkite nori ant sušių kilimėlio arba pjaustymo lentos.
  2. Užpildykite nori plonu sluoksniu sušių ryžių, viename gale palikdami 1 colio kraštelį.
  3. Padėkite avokadą (ir (arba) bet kokius alternatyvius įdarus) arti galo, priešingo nori krašto galo.
  4. Susukite sušį į rąstą, pradedant arčiausiai įdarų esančia puse ir baigiant krašteliu. Sušlapinkite nori kraštą, kad padėtumėte sandarinti.
  5. Rąstą perpjaukite skersai į maždaug 8 dalis.
  6. Ant kiekvieno uždėkite po mažą šaukštą masago.

Pastabos

Masago sušiai dažnai gaminami su masago dengimu ryžius. Norėdami pagaminti tokį sušį, turėsite pagaminti suši su ryžiais išorėje, tada tiesiog susukite arba įspauskite masago į ryžius.

Informacija apie mitybą:
Išeiga: 8 Porcijos dydis: 1 gabalėlis
Kiekis vienai porcijai: Kalorijos: 104 Bendras riebalų kiekis: 6g Sotieji riebalai: 1g Trans-riebalų: 0g Nesotieji riebalai: 5g Cholesterolis: 2 mg Natris: 93 mg Angliavandeniai: 11g Pluoštas: 2g Cukrus: 2g Baltymas: 2g

Mitybos informaciją „Nutritionix“ apskaičiuoja automatiškai. Nesu mitybos specialistas ir negaliu garantuoti tikslumo. Jei jūsų sveikata priklauso nuo informacijos apie mitybą, apskaičiuokite dar kartą naudodami mėgstamą skaičiuotuvą.