Maisto derinimas 101: taisyklės, privalumai ir diagrama

Pereikite prie recepto

Maisto derinimo procesas yra šimtamečių šaknų turintis valgymo modelis, kuriame atsižvelgiama į tai, kaip skirtingų maisto kategorijų maišymas valgio metu veikia jūsų virškinimą ir bendrą sveikatą. Pažvelkime į faktus apie ajurvedos maisto derinimą, kaip tai veikia, šios dietos taisykles ir kaip maisto derinimo lentelės supratimas gali paveikti jūsų sveikatą.

  Gražus humuso dubuo su spalvingomis daržovėmis.

Humusas (krakmolingas) gerai dera su daržovėmis, bet ne su daug baltymų turinčiu maistu.

Jei šiuo metu laikotės tipiškos vakarietiškos dietos, nekreipiate dėmesio į tai, kaip derinate savo maistą.



Tai reiškia, kad krakmolo ir baltymų derinimas – kiaušiniai ir skrebučiai pusryčiams, kalakutienos sumuštinis pietums arba mėsa ir bulvės vakarienei – yra gana įprastas dalykas jūsų kasdienėje mityboje.

Bet ar kada nors svarstote, kokie šie deriniai gali turėti įtakos jūsų virškinimui'>

Kas yra maisto derinimas?

Maisto derinimas – taip pat žinomas kaip trofologija – pastaraisiais metais tapo populiari dietos tendencija, tačiau jos šaknys kur kas senesnės, nei bet kuris iš mūsų galėtų įsivaizduoti.

Maisto derinimo filosofija kilusi iš Ajurvedos dietos , datuojamas vartojimo įpročiais senovės Indijoje. Be to, maisto derinimo metodas taip pat apima principus makrobiotinė dieta 1920-ųjų. Jei domitės Ajurveda, peržiūrėkite šį mėnulio įkrovimą Mėnulio vanduo !

Šis valgymo būdas atmeta skirtingų maisto kategorijų, tokių kaip baltymai ir krakmolas, maišymą valgio metu. Dėl įsitikinimo, kad netinkami maisto deriniai gali turėti priešingą poveikį jūsų organizmo gebėjimui efektyviai virškinti arba „suskaidyti“ šiuos maisto produktus, kad būtų tinkamai pasisavintos maistinės medžiagos. Vadinasi, neigiamai veikia jūsų bendrą sveikatą.

Maisto derinimo taisyklės yra griežtos, maisto produktai skirstomi į pagrindines kategorijas, kurios maišomos labai konkrečiais būdais ir laiku. Kai kurie požiūriai į maisto derinimo planus klasifikuoja maistą kaip rūgštinį, šarminį arba neutralų, tačiau dauguma maisto produktų skirsto į grupes. Įskaitant:

  • Krakmolai
  • Vaisiai (toliau suskirstyti į saldžių, rūgščių ir melioninių vaisių kategorijas)
  • Nekrakmolingos daržovės
  • Baltymai
  • Riebalai

Yra daug taisyklių, kaip teisingai derinti šias maisto grupes. Norėdami tai geriau suprasti, pateikiame 5 pagrindines taisykles, kurias ištikimi dietos sekėjai siūlo pakeisti jūsų virškinimą ir sveikatą.

  Graži atogrąžų vaisių lėkštė, kuri tiktų laikantis ajurvedos dietos.

Vaisiai virškinami greičiau, todėl laikantis šios dietos juos reikėtų vartoti vienus.

Ajurvedos maisto derinimo taisyklės

1. Valgykite vaisius tuščiu skrandžiu.

Valgykite vaisius arba gerkite sultis (kurias reikia atskiesti vandeniu) pirmiausia ryte, tarp valgymų arba kaip užkandį, bet nevalgykite jų su kitu maistu, valgio viduryje ar kaip deserto.

Taip yra dėl įsitikinimo, kad vaisiams virškinti reikia mažiau pastangų iš organizmo ir jie greitai patenka į skrandį, kad suirtų, todėl jie yra paruošti pietums.

2. Niekada tame pačiame valgyje nemaišykite aukštos kokybės baltymų ir labai krakmolingo maisto.

Baltymai, tokie kaip sėklos, riešutai ir riešutų sviestas, neturėtų būti derinami su krakmolingomis daržovėmis.

Šio derinio mąstymo procesas yra krakmolas ir baltyminis maistas virškinti skirtingai dėl pepsino fermentų išsiskyrimo baltymams virškinti.

Geriau vartokite baltymus su nekrakmolingomis daržovėmis ir jūros daržovėmis, kad gautumėte geriausius virškinimo rezultatus.

3. Grūdus galima derinti su visomis daržovėmis

Maisto derinimas rodo, kad krakmolas, tiek grūduose, tiek daržovėse, yra virškinamas panašiai.

Dėl šios priežasties rekomenduojama derinti tokius maisto produktus kaip ryžiai, farro ir quinoa o bulves ir moliūgus valgio metu.

4. Baltyminius riebalus derinkite su nekrakmolingomis daržovėmis

Teigiama, kad baltyminiai riebalai, tokie kaip avokadas, sūriai, alyvuogės, riešutai ir nekrakmolingos daržovės, yra geras maisto derinys. Manoma, kad be nekrakmolingų daržovių, rūgštūs vaisiai, pavyzdžiui, citrusiniai vaisiai, puikiai dera su riebalais.

5. Ankštinius augalus vartokite su daržovėmis

Pupelės ir ankštiniai augalai yra baltymai, kuriuose taip pat yra daug krakmolo. Lęšiai, pupelės ir žirniai yra svarbus šaltinis augalinės kilmės baltymų ir pagrindinis produktas visame pasaulyje. Ankštiniai augalai yra puikus baltymų ir ląstelienos šaltinis, tačiau juos derinant atsargiai, jie gali būti lengviau virškinami.

Aš esu, pvz tofu ir tempeh , turėtų būti laikomi kokybišku baltymu, o visi kiti ankštiniai augalai – krakmolu . Jei jums sunku virškinti ankštinius augalus, valgykite juos tik su daržovėmis. Pavyzdžiui, humusą valgykite su daržovėmis ar ryžių pyragaičiais, o lęšius su daržovėmis ir be jokių kitų baltymų. Kita vertus, tofu geriausiai tiktų su daržovėmis, o ne ryžiais.

  Lengvai suprantama maisto derinimo lentelė, kurioje pateikiamos šios dietos taisyklės. Baltymai yra kairėje, universalūs maisto produktai – viduryje, o krakmolas – dešinėje.

Pagal 3 žingsnių maisto derinimo diagramą

Diagramos gali labai skirtis, atsižvelgiant į tai, kokio tipo dietos laikotės – pH ir maisto grupių.

Taikant maisto produktų grupės metodą, pateikiame paprastą 3 žingsnių eigą, kurią galite pritaikyti bet kokiai maisto derinimo schemai, kuria norite vadovautis.

  1. Kiekvieno valgio metu pasirinkite vieną kategoriją

Pasirinkite pagrindinį savo patiekalo maisto komponentą iš vienos iš šių maisto produktų kategorijų.

  • Krakmolas
  • Vaisius
  • Baltymas
  • Riebalai
  1. Derinkite su nekrakmolingomis daržovėmis. Pasirinkę pagrindinį komponentą, rinkitės bet kokią nekrakmolingą daržovę, kad užpildytumėte likusią lėkštės dalį.
  2. Prieš valgydami naują kategoriją, palaukite 3–4 valandas. Palaukite tarp valgymų, kad būtų pakankamai laiko virškinti. Tačiau, jei reikia, tarp valgymų galite mėgautis mažais nekrakmolingų daržovių užkandžiais.

Maisto derinimo privalumai ir trūkumai

Be pagrindinių maisto derinimo filosofijų ir taisyklių, taip pat svarbu suprasti galimą naudą ir trūkumus jūsų sveikatai.

Argumentai 'už'

  • Gali pagerinti virškinimą

Pilvo mėšlungis, skausmas, dujų kaupimasis ir pilvo pūtimas yra visi simptomai prastas virškinimas .

Maisto derinimas rodo, kad strategiškai derinant maistą galima pagerinti skrandžio sutrikimus, susijusius su neveiksmingu maisto skaidymu žarnyne.

Be to, gerina maistinių medžiagų įsisavinimą ir suteikia energijos po valgio.

  • Gali skatinti svorio palaikymą

Geresnio virškinimo, derinant maistą, nauda taip pat gali padėti išlaikyti svorį.

Pagal šią filosofiją manoma, kad derinant netinkamus maisto produktus, nesuvirškinto maisto likučiai lieka žarnyne, kad jie pūtų ir fermentuotųsi.

Tačiau manoma, kad tinkamai sumaišytas maistas yra visiškai virškinamas žarnyne, pašalinant susikaupimą ir dujų susidarymą. Dėl to svorio netekimas.

Minusai

  • Trūksta mokslinių įrodymų

Deja, trūksta mokslinio pagrindo maisto derinimo dietai. Tai apsunkina sveikatos ir mitybos specialistai nustatyti tiesą ir tikrąją naudą. Įskaitant įvairių maisto kategorijų virškinimo greitį arba pH lygį.

  • Netinka visiems žmonėms

Ši dieta taip pat nėra tinkama ar saugi asmenims, turintiems tam tikrų su mityba ir virškinimu susijusių sveikatos sutrikimų. Tokie kaip sergantys cukriniu diabetu.

  • Gali būti ne tvarus

Dėl labai griežtų vartojimo taisyklių maisto derinimas daugeliui žmonių gali būti ne ilgalaikė dieta. Ir, kaip ir bet kuri dieta, grįžę prie pradinių mitybos įpročių galite priaugti svorio.

Ar maisto derinimas gali būti naudingas jūsų sveikatai'>

Senovės Ajurvedos šaknis turinti dieta vėl tampa populiari.

Nors derinimas turi ir privalumų, ir minusų, ištikimi pasekėjai tiki, kad geri maisto deriniai gali pagerinti virškinimą.

Aiškiau supratę šią dietą galite nuspręsti, ar tai geriausia dieta bendrajai sveikatai pagerinti.

  Daržovių sriubos su baltomis pupelėmis ir farro dubenėlio nuotrauka.

Daržovių sriuba su senoviniais grūdais ir baltosiomis pupelėmis (krakmolu) yra sveikas pasirinkimas.

Augalinio maisto derinimo receptų idėjos

Šio straipsnio šaltiniai:

Pilna maisto derinimo knyga, pateikė Kathryn Marsden.

Allison Lansman, RDN, LD

Tęsti į turinį   Maisto derinimo dubuo

Ingridientai

Instrukcijos

  1. Užpildykite salotų dubenį salotomis ir ant viršaus uždėkite vyšninius pomidorus, avokadą, morką ir ridikėlį.
  2. Ant viršaus uždėkite tofu (arba avinžirnius + quinoa).
  3. Apšlakstykite padažu ir mėgaukitės iš karto.

Pastabos

Tai baltymų turintis universalus daržovių maisto derinio receptas. Nedvejodami pakeiskite tofu į bet kokius norimus baltymus. Arba, jei norite krakmolo turinčio universalaus daržovių recepto, pakeiskite tofu į avinžirnius ir puodelį quinoa, kuriuose vis dar pakankamai daug baltymų.

Man labiausiai patinka toliau pateikta knyga su nuoroda, nes jos požiūris yra laisvesnis ir tikroviškesnis.

Rekomenduojami produktai

Kaip „Amazon“ partneris ir kitų susijusių programų narys uždirbu iš atitinkamų pirkinių.

Informacija apie mitybą:
Išeiga: 1 Porcijos dydis: 1
Kiekis vienai porcijai: Kalorijos: 375