Mignonette padažas

Pereikite prie recepto

Sužinokite, kaip pasigaminti klasikinio mignonette padažo austrėms ar kitoms jūros gėrybėms receptą.

  Nedidelis baltas dubenėlis, užpildytas raudonojo vyno actu ir askaloninių česnakų mignonette padažu austrėms. Mažas sidabrinis šaukštelis sėdi dubenyje ant marmurinio prekystalio.

Jei perskaitėte mūsų straipsnį apie Kaip valgyti austres ir norite pabandyti patiekti juos namuose, jums reikės gero mažylio recepto. Yra keletas įprastų priedų, patiekiami su žaliomis austrėmis, nuo citrinos iki tabasko padažo.

Kai kurie restoranai būna kūrybingi ir sugalvoja savo padažus. Vienoje kūrybingoje žalioje austrėje, kurią bandžiau vietiniame restorane, buvo ikrų laimo perlai ir avokadas. Tačiau populiariausias klasikinis austrių padažas – mignonette.



Mignonette reikšmė

Pagal Vikipedija , „Prancūziškas terminas mininette iš pradžių buvo vadinamas pipirų žirnelių, gvazdikėlių ir prieskonių paketėliu, naudojamu skysčiams pagardinti, o dabar reiškia tiesiog susmulkintus pipirus.

Mignonette yra acto pagrindu pagamintas padažas, o kokį padažą pasirinksite austrėms, norėsite šiek tiek rūgšties. Nors yra daug acto variantų, mignonette visada yra smulkiai pjaustytų askaloninių česnakų ir maltų pipirų.

  Balta lėkštė žalių austrių su nedideliu dubenėliu mignonette padažo ir citrinos skilteles.

Kaip pasigaminti austrių mignonette

Austrių mignonette susirenka vos per kelias minutes. Patartina tai padaryti dieną iš anksto, kad skoniai susimaišytų.

Pagrindiniai mignonette komponentai yra šie:

  • Actas . Dažniausiai naudojamas raudonojo vyno actas, tačiau šampano actas yra dar vienas puikus pasirinkimas. Nedvejodami mėgaukitės su actu ir naudokite aukštos kokybės aromatizuotą actą, pvz., aviečių baltąjį actą arba Mimozos šampano actas .
  • Askaloniniai česnakai . Žiupsneliu galite naudoti smulkiai supjaustytą raudonąjį svogūną, tačiau askaloniniai česnakai yra tradiciniai ir subtilesnio skonio.
  • Pipirai . Čia galite naudoti juodųjų, baltųjų arba rožinių pipirų žirnelius.
  • Kiti papildymai . Nors tai nėra tradicinė, galite padaryti mignonette įdomesnę pridėdami smulkiai pjaustytų šviežių žolelių, pavyzdžiui, peletrūno arba citrusinių vaisių išspaudų. Padarykite jį aštrų pridėdami malto jalapeno, laimo sulčių ir kalendros.
  Mignonette padažas užpilamas ant žalios austrės puselės.

Kaip naudoti Mignonette padažą

Padažą laikykite šaldytuve, kol paruošite naudoti. Tada šaukšteliu padažą užpilkite ant austrių ar kitų jūros gėrybių ir skanaukite.

Tęsti į turinį   Keturios žalios austrės ant lukšto pusės su nedideliu dubenėliu mignonette padažo viduryje.

Ingridientai

  • 1/4 puodelio maltų askaloninių česnakų (apie 1 mažas askaloninis česnakas)
  • 1/3 puodelio raudonojo, baltojo vyno arba šampano acto
  • 1 arbatinis šaukštelis šviežiai maltų pipirų
  • žiupsnelis jūros druskos, pagal skonį
  • žiupsnelis cukraus pagal skonį (nebūtina)

Instrukcijos

  1. Sudėkite askaloninius česnakus į nedidelį dubenį.
  2. Ant viršaus supilkite actą ir pagal skonį įberkite pipirų, druskos ir cukraus.
  3. Uždenkite ir šaldykite valandą arba iki vieno mėnesio.
  4. Kad patiektumėte, šaukštu uždėkite žalias austres ant pusiau lukšto ar kitų jūros gėrybių, kuriose gali būti šiek tiek rūgštumo.

Pastabos

Variacijos

  • Raudonojo ir baltojo vyno actas yra tradiciškiausias, tačiau galima naudoti ir kitokį. Kampanijos actas yra mano mėgstamiausias pasirinkimas. Daugelis žmonių pusę acto pakeičia pagardintu ryžių actu, norėdami šiek tiek saldumo, tokiu atveju nenorėsite dėti cukraus.
  • Įdėkite keletą žiupsnelių smulkintų šviežių žolelių, tokių kaip peletrūnas, mėta ar krapai.
  • Būkite kūrybingi su skoniu, įpildami citrusinių vaisių sulčių arba geros kokybės aromatizuoto baltojo acto.
  • Jei norite aštraus mignonette, pridėkite maltos jalapeno, kalendros ir laimo.

Informacija apie mitybą:
Išeiga: 12 Porcijos dydis: 1
Kiekis vienai porcijai: Kalorijos: 8 Bendras riebalų kiekis: 0g Sotieji riebalai: 0g Trans-riebalų: 0g Nesotieji riebalai: 0g Cholesterolis: 0 mg Natris: 12 mg Angliavandeniai: 1g Pluoštas: 0g Cukrus: 0g Baltymas: 0g

Mitybos informaciją „Nutritionix“ apskaičiuoja automatiškai. Nesu mitybos specialistas ir negaliu garantuoti tikslumo. Jei jūsų sveikata priklauso nuo informacijos apie mitybą, apskaičiuokite dar kartą naudodami mėgstamą skaičiuotuvą.