Šokoladinis pyragas be miltų su Ganache ir lazdyno riešutais

Pereikite prie recepto

Štai tikras šou kamštis kitam jūsų vakarėliui. Be miltų šokoladinis pyragas yra lengvas ir erdvus dėl išplaktų kiaušinių baltymų ir be miltų. Puikiai tiks su švelniu puriu ganašu ir traškiais skrudintais lazdyno riešutais.

Aš patiekiau su naminės kavos želato . Šokoladinis pyragas be miltų ir kavos ledai – tai degtukas, pagamintas danguje.




Tęsti į turinį   Šokoladinis pyragas be miltų su Ganache ir lazdyno riešutais

Ingridientai

Šokoladinis pyragas be miltų

  • 10 uncijų kartaus arba pusiau saldaus šokolado, supjaustyto
  • 1 1/4 puodelio (2 1/2 lazdelių) nesūdyto sviesto, supjaustyto kubeliais
  • 10 didelių kiaušinių trynių
  • 1/2 puodelio plius 6 šaukštai cukraus
  • 2 arbatiniai šaukšteliai vanilės ekstrakto
  • 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
  • 9 dideli kiaušinių baltymai

Ganache

  • 8 uncijos kartaus arba pusiau saldaus šokolado, supjaustyto
  • 1 puodelis riebios plaktos grietinėlės
  • 1 1/2 stiklinės lazdyno riešutų, skrudintų, stambiai pjaustytų

Instrukcijos

  1. Tortui padėkite groteles orkaitės centre ir įkaitinkite iki 350 °F. Sviestu ištepta 10 colių skersmens spyruoklinė keptuvė su 2 3/4 colio aukščio kraštais. Keptuvės dugną apvaliai išklokite kepimo popieriumi. Į vidutinį metalinį dubenį sudėkite šokoladą ir 1 1/4 puodelio sviesto. Padėkite dubenį virš puodo su verdančiu vandeniu; maišykite, kol mišinys išsilydys ir taps vientisas. Nuimkite dubenį nuo virš vandens; atvėsinti iki drungno, apie 10 min.
  2. Naudodami elektrinį plaktuvą, dideliame dubenyje plakite kiaušinių trynius ir 1/2 puodelio cukraus iki labai tirštos ir šviesiai geltonos spalvos, maždaug 5 minutes. Įmuškite vanilę ir druską. Švelniai įmaišykite šokolado mišinį į trynių mišinį. Naudodami švarius sausus plakiklius, kitame dideliame dubenyje išplakite kiaušinių baltymus ir likusius 6 šaukštus cukraus, kol susidarys smailės. Supilkite 1/3 išplaktų baltymų į šokolado mišinį. Supilkite likusius baltymus 2 kartus. Perkelkite tešlą į paruoštą keptuvę.
  3. Kepkite pyragą, kol į centrą įkištas testeris išeis su drėgnais trupiniais, apie 45 minutes (kepdamas pyragas bus išsipūtęs ir panašus į suflė). Atvėsinkite pyragą keptuvėje ant grotelių 15 minučių (pyragas kris centre). Perbraukite peilį aplink pyrago šonus, kad atsilaisvintumėte; paspauskite pyrago kraštą, kad jis būtų lygus su centru. Nuimkite keptuvės šonus ir visiškai atvėsinkite pyragą. DO AHEAD Galima padaryti 1 diena į priekį. Uždenkite ir laikykite kambario temperatūroje.
  4. Ganašui vidutiniame metaliniame dubenyje sumaišykite šokoladą ir grietinėlę. Padėkite dubenį ant puodo su verdančiu vandeniu ir maišykite, kol šokoladas ištirps ir mišinys taps vientisas. Nuimkite dubenį nuo virš vandens; leiskite pastovėti, kol ganache šiek tiek atvės, bet vis tiek bus pilamas, apie 5 minutes.
  5. Atvėsusį pyragą padėkite ant grotelių ant kepimo skardos. Ant pyrago viršaus užpilkite 1/2 puodelio ganache. Naudodami ofsetinę mentele, greitai paskleiskite ganache pyrago viršų ir šonus. Užšaldykite pyragą 3 minutes. Likusį ganache užpilkite ant pyrago viršaus. Dirbdami greitai, bet švelniai ir kartu sugriebdami keptuvės dugną ir lentyną, šiek tiek pakreipkite lentyną su pyragu iš vienos pusės į kitą, kad ganašas tolygiai tekėtų per viršutinę ir apatinę torto puses; lygūs šonai su offsetine mentele. Paspauskite lazdyno riešutus ant torto šonų, kad jie priliptų. Atvėsinkite pyragą, kol ganache sustings, apie 1 valandą. DO AHEAD Galima padaryti 1 diena į priekį. Uždenkite torto kupolu ir laikykite šaldytuve. Prieš patiekdami leiskite pastovėti kambario temperatūroje 45 minutes.

Pastabos

  • Adaptuotas iš bemilčio šokoladinio pyrago su skrudintais lazdyno riešutais ir brendžio vyšniomis gero apetito 2007 m. kovo mėn.
  • Informacija apie mitybą:
    Išeiga: 10 Porcijos dydis: 1
    Kiekis vienai porcijai: Kalorijos: 584 Bendras riebalų kiekis: 42g Sotieji riebalai: 18g Trans-riebalų: 0g Nesotieji riebalai: 22g Cholesterolis: 235 mg Natris: 198 mg Angliavandeniai: 45g Pluoštas: 5g Cukrus: 37g Baltymas: 15g

    Mitybos informaciją „Nutritionix“ apskaičiuoja automatiškai. Nesu mitybos specialistas ir negaliu garantuoti tikslumo. Jei jūsų sveikata priklauso nuo informacijos apie mitybą, apskaičiuokite dar kartą naudodami mėgstamą skaičiuotuvą.